パナシアの料理は、今回の旅の楽しみのひとつ。沖縄の素材を生かした、オーガニックのフレンチ＆イタリアンで、素材を育てる土壌から非常にこだわっているらしい。 「Vegitus（ヴェジタス）」はラテン語で「生き生きとした状態」だそう。そういえば、沖縄は何度か来ているが、チャンプルーやそば、クーブイリチーやゆし豆腐など、伝統的な沖縄の家庭料理は食べたけど、沖縄素材のフレンチ＆イタリアンは初めて。
　ホールのスタッフは若い女性たち。食事には上海夢（シャンハイドリーム。日本ではBEAMSと石垣全日空ホテル内のてぃんがーらという店しか置いていないと1年ぐらい前には聞いた）というブランドの藍染めのシャツを着ていったのだが、スタッフに「素敵なお召し物ですね」とほめられて、お気に入りの服だっただけに、気分は上々。
　最初の皿は「もずくとクルミの春巻き」。春巻きにもずくを使うとは新鮮！もずく酢と天ぷらと雑炊くらいしか食べた事ないよ～　潮の香りがぷんぷん、というよりは、ほんのり海を感じるといった味。クルミとか春巻きといった油との相性がいいのかな～　うちでもやってみよ。

　続いて「イラブチャー（だったと思う…ちょっと前まではっきり覚えてたのに～！真っ青な魚でブダイ科）のカルパッチョ」。塩味などの味付けは薄く、ゆっくり噛むと甘く感じられ、淡泊だと言われる沖縄の魚だが、独特の香りが鼻を抜けていく。沖縄の魚は、マース（塩）煮とか刺身が多いけど、フレンチとかイタリアンに合うんじゃないかな。
　続きまして「野菜のスープ」。トマトがメイン。これも素材の味がストレートに伝わる。野菜に力がないと、味のないまずいスープになりかねないけど、これは美味しい！表面 の飾りも可愛いくて、最初にスプーンを入れるのが勿体なかった。



　「自家製パン」には、バター（作りたて？なんか風味が違っていた）とオリーブオイルと塩が付いてきた。フォカッチャにはオリーブオイルだよね！
　魚料理は「タマンのポアレ」。（タマン＝フエフキダイ）パン粉がつけてあるのは、やっぱり淡泊な味わいに香ばしさを加えるためなのかな～
　コース料理を食べると、メインの前にお腹がいっぱいになってしまい「メインで出すようなヘビーな料理は、お腹がすいてる最初に食べたいな～…」とうんざりしてしまう場合もあるが、メインまで来てもお腹がもたれず、するするっと入っていく。体調がいいこと、量 がちょうどいいこと、美味しいこと、雰囲気がいいこと、サービスが行き届いていること、感動があること。いろいろな条件が揃って初めて、思い出に残る料理となるが、ヴェジタスもそのひとつになりそうだ。


　肉料理は「やんばる鶏のグリエ」。主人は最初「ヤンバルクイナのグリエ」と聞こえたらしく、「天然記念物を食べてもいいのか!?」と動揺していた模様（笑）
　北部のほうで育った鶏で、皮はすっかり脂が抜けたカリッカリ具合が最高。身は口に含むとじゅわっとジューシーというより、噛みごたえがしっかりあって、名古屋コーチンに近いかも。茄子やエリンギの天ぷら（と呼んでいいのだろうか。他の言い方があるでしょうね）、ズッキーニ、お芋の素揚げなど、野菜食材豊か で、ソースもバジルとパプリカの2種のっていて、見た目も味も楽しいひと皿。
　最後はデザートでシメ。豆乳のブラマンジェ、ハイビスカスとアセロラのシャーベット、抹茶のミルクレープ。（←3種類の名前よく覚えてたなあ～）豆乳のブラマンジェは、口に入れたら消えるような柔らかさで主人がお気に入り。私は抹茶のミルクレープが一番好きだったかな。エスプレッソに良く合いました。


　とても満足してレストランを後にし、部屋へ。24時間テレビの丸山弁護士のマラソンが気になっていたのですが（というより、丸山弁護士がゴールしたら北村弁護士とどうなるのか）ワインですっかりいい気分になっていたので、バタンキュー！（この言い回し考えた人天才）
　こうして、癒しの一日が終わりました。

2日目…いよいよ沖縄全島エイサーまつり！（近日公開！）

旅メモ：
●ナチュラルリゾートPANACEA（パナシア）
国頭恩納村字安富祖浜原1355-1／TEL.098-967-7790
★今回のプラン-楽天トラベル
　大人１人：32000円(サービス料込・消費税込)
【宿泊プラン】PANACEAセレブパッケージ
■デラックスツイン
■特典
１．ヴェジタス特別ディナーコース
２．リラクゼーションエステメニュー
以下の内容より１つ…
　　Ａ．アロマトリートメント120分（カウンセリング+施術+アフタードリンク）
　　Ｂ．タラソトリートメント120分
　　　（カウンセリング+タラソトリートメント+アフタードリンク）
　　Ｃ．ベーシックフェイシャル+フットトリートメント
　　　（カウンセリング+ベーシックフェイシャル+フットケア+アフタードリンク）
　　Ｄ．アロマフェイシャル+フットケア120分
　　　（カウンセリング+アロマフェイシャル+フットケア+角質ケア+アフタードリンク）
３．ウエルカムドリンク
４．朝食付き

●月桃（げっとう）
ショウガ科ハナミョウガ属
沖縄のような暑い土地に群生するショウガ科植物。
野山に自生する他、家の庭先にもよく植えられているとか。
様々な効能をもち、独特な香りを持つ葉には防虫、防菌、防カビの効果が、
茎はサトウキビ縄として利用、咳止め、種子は整腸効果があり、漢方薬として利用される。
その他、年に一度月桃の葉で餅を包み蒸した餅菓子「鬼餅・ムーチー」を食べて、
厄を払い健康を祈願する風習があるそうな。

●バイオ21の「ちゅらら」
ここ1年くらいは浮気せずにこのクレンジングローションを使ってます。
化粧を落としてくれる上に、化粧水としても機能してくれるので、
面倒くさがりやの私にはピッタリ。
でも30歳すぎたら、オイルクレンジングを使いなさいって、
佐伯チズさんは書いてたな～…


→ちゅららについて